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来源:未知作者:gz_jamie 日期:2022/03/24 01:32 浏览:

  2021年是“十四五”开局之年,也是各行各业奋力前行的一年。对于酒店业而言,调整思路、变革发展成为当下的首要任务。

  据《湖南省旅游饭店协会》公布,2021年度湖南省内酒店平均总营收3601万元,比2019同期减少1008万元,降幅达21.87%。比率的下降带来的是酒店餐饮行业的思考。目前潇湘华天大酒店正通过变革发展模式、调整经营重心,在酒店尤其是餐饮业务板块,开创新的局面。

  “创新,就是站在顾客的角度思考我们的产品,站在根治问题的角度思考我们的措施,站在市场的角度思考我们的目标,不断推动企业稳健向前发展。”潇湘华天大酒店总经理彭利伟表示。

  据了解,彭利伟刚上任就提出餐饮机制改革的新命题。他表示,要通过成立餐饮机制改革领导小组,制定时间推进表,快速实施餐饮改革创新的步伐,同时推进经营机制和业态两方面的革新。

  “无创新,不发展。创新必须与老百姓的需求相接轨,与时代的需求相接轨。”在彭利伟看来,亲民化产品正在成为高端酒店不可或缺的延伸服务,不仅体现行业谋划转型的态势,也有效消化了行业产能。

  如今在市场需求的指引下,酒店在前门设立了外膳小屋,商品也均由酒店餐饮研发团队经过长时间、数百次尝试研制而成,如“牛肉酱”“腊八蒜”“华夫人”中式点心、凉菜等多种便携式食品。同时,外膳小屋每周都有新菜出品。

  “思想要变、但优良传统不变;创新思维要变、但爱岗敬业不变;提质改造硬件要变、但华天高品质的标准不变;新常态市场在变,但安全、销售、服务的全员意识不能变。”彭利伟解释了华天的经营理念。

  潇湘华天的餐饮紧紧依附着酒店体系,依附着为人们熟知的华天品牌。也正因为如此,潇湘华天具备了一般社会餐饮所不具备的特色。

  “在潇湘华天,有一个传承就是以总经理为首的经营班子每天都会不定时到后台随机试菜。桌子和餐具怎么摆合适,他们亲自体验,菜的口味好不好,他们亲自询问。” 潇湘华天餐厅服务员介绍说。

  “吃饭,就是要吃个放心,吃个舒心。”特地到潇湘华天吃饭的顾客杨先生表示,作为老顾客在这里吃,很放心。

  据了解,每月潇湘华天酒店厨师长都会带队前往各地深入寻找优质食材进行采购。“筑牢产品生命线,就是要在激烈的市场竞争中树起潇湘华天服务、品质两面旗帜,赢得客户口碑。”彭利伟表示。

  据悉,上任之初,彭利伟便着力将餐饮文化和湖湘文化进行有机结合。首先对餐饮包厢名称进行更改,结合湖南省著名的山、水进行取名,在配以温馨文雅的诗句,增加餐饮包厢的文化底蕴。

  “餐饮不止是吃饭,更是一种家庭交流感情的场所,潇湘华天餐饮将这种理念进一步凸显出来,让宾客切身体验到家的温情。”彭利伟表示。(冯礼帮 何彪)千亿手机版app下载-千亿手机版

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